Situation : Situé au cœur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.

Terroir : Terrasses  du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.

Climat :  De type méditerranéen avec des étés particulièrement chauds. La tramontane chasse l’humidité, assurant des conditions très favorables à la culture de la vigne.

Encépagement : Cépage viognier 100%.

Rendement :  27 hl/Ha

Age moyen du vignoble :  12 ans

Superficie :  2 hectares.

Conduite du vignoble:  Labour, lutte raisonnée, ébourgeonnage

Récolte :  Elle est pratiquée manuellement en caissette. J’attache beaucoup d’importance à ce point qualitatif.

Vinification : Pressurage. Le débourbage se fait naturellement sous l’effet du froid (10° à 12°). La mise au clair est faite après 36 heures. Levurage et fermentation à basse température (17° à 18°). La durée de la fermentation est de trois à quatre semaines. Elevage en barrique pour 50% de la production et 50% en cuve. Assemblage et mise en bouteilles en mars de l’année qui suit la vendange.

Consommation : Notre vin de pays d’Oc blanc viognier s’apprécie jeune dans les deux ans qui suivent la récolte si l’on cherche le côté fruité élégant et charmeur.

UNIQUEMENT SUR RESERVATION.