Situation : Le Domaine des Homs se situe au cœur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.

Terroir : Terrasses  du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.

Climat : De type méditerranéen avec des étés particulièrement chauds. La tramontane chasse l’humidité, assurant des conditions très favorables à la culture de la vigne.

Cépage : Ce Vin de Pays des Coteaux de Peyriac est un 100% grenache de saignée.

Rendement : 50 hl/ha

Superficie :  1 hectare 50

Conduite du vignoble:  Selon les pratiques de l'agriculture biologique.

Récolte :  Elle est pratiquée manuellement.
 

Vinification : Eraflage intégral, ce vin est élaboré par saignée, après une courte macération. Le débourbage se fait naturellement sous l’effet du froid. La mise au clair est faite après 36 heures. Levurage et fermentation à basse température (17° à 18°). La durée de la fermentation est de trois semaines. L’embouteillage est effectué dés le mois de février.

Consommation : frais avec des arômes marqués par les fruits : agrumes, et des fleurs blanches. Notre Vin de Pays des Coteaux de Peyriac rosé s’apprécie dès maintenant et pour toutes occasions.