Situation: Le Domaine des Homs se situe au cœur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.

Terroir: Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.

Climat: De type méditerranéen avec des étés particulièrement chauds. La tramontane chasse l’humidité, assurant des conditions très favorables à la culture de la vigne.

Encépagement: Ce Minervois est composé de 90% Syrah, 10% Grenache.

Rendement: 50 hl/ha       

Age moyen du vignoble : 38 ans

Superficie: 9 hectares

Conduite du vignoble: Labour, désherbage sur le rang, lutte raisonnée, ébourgeonnage, effeuillage.

Récolte: Elle est pratiquée manuellement permettant un tri sélectif de la vendange. J’attache beaucoup d’importance à ce point qualitatif.

Vinification: Vendange éraflée, fermentation et macération d’une quinzaine de jours, amènent structure et charpente tannique pour la syrah et le grenache.
Après la fermentation malolactique les vins sont regroupés en un assemblage unique. La mise en BAG IN BOX à lieu 6 mois environ après la récolte. Ce conditionnement est aussi effectué par nos soins, au fur et à mesure des besoins.

Consommation: Notre Minervois à dominante de fruits rouges s’apprécie dès sa commercialisation.