Le Domaine des Homs est une propriété viticole en plein cœur du Languedoc au pied de la Montagne noire, dans la zone d'Appellation d'Origine Contrôlée Minervois. Au climat de type méditerranéen avec des étés très chauds, s'ajoutent:
    - Un vent d'est, le marin
    - Un vent de Nord-Ouest, le cers, très sec.

    Le vignoble comprend 12 hectares d'AOC Minervois et 8 hectares de Vin de Pays.

      Les principaux cépages cultivés sur la propriété sont :
       -le Carignan, (3ha) vieux cépage parfaitement adapté à ces zones pauvres et
        sèches.
       -le grenache (4.5ha), rond et chaleureux avec des notes épicées.

       -la syrah (9.5ha) aux arômes de réglisse apporte ses tannins fins et élégants.
       -le viognier (1.5ha)-le chardonnay (1.0ha)-le muscat petit grain (0.5ha)

        La taille de la vigne est la plus courte possible afin de limiter les rendements.

        Le vignoble est cultivé en respect de la tradition et de l’environnement.
        L’entretien du sol se fait principalement par des labours.
        Pas d’apport d’engrais chimique mais utilisation de fumiers organiques.

        Pour les maladies de la vigne, mildiou, oïdium et autres parasites sont combattus selon les principes de 
        la:« lutte raisonnée ». Des contrôles et comptages réguliers des parasites permettent de réduire au strict
        minimum l’application des traitements, sélectionnés pour leur sécurité vis à vis du consommateur et de
        l’environnement.

       Effeuillage et vendange en vert permettent d’ajuster la production aux contraintes climatiques du millésime,
       en optimisant les conditions de maturité de chaque parcelle.