Le Vignoble
  

    Le Domaine des Homs est une propriété viticole en plein cœur du Languedoc au pied de la Montagne noire, dans la zone d'Appellation d'Origine Contrôlée Minervois. Au climat de type méditerranéen avec des étés très chauds, s'ajoutent:
    - Un vent d'est, le marin
    - Un vent de Nord-Ouest, le cers, très sec.

    Le vignoble comprend 12 hectares d'AOC Minervois et 8 hectares de Vin de Pays.

      Les principaux cépages cultivés sur la propriété sont :
      
       -le grenache (4.5ha), rond et chaleureux avec des notes épicées.


       -la syrah (11.5.5ha) aux arômes de réglisse apporte ses tannins fins et élégants.
       -le viognier (3 ha)-le chardonnay (1.0ha)-le muscat petit grain (0.5ha)


        La taille de la vigne est la plus courte possible afin de limiter les rendements.

        Le vignoble est en conversion vers l'agriculture biologique 3ème année. - Attestation de Culture Bio
        L'entretien du sol se fait uniquement par des labours : pas de desherbants.
        Pas d'apport d'engrais chimiques mais utilisation de fumiers organiques
        La protection phyto sanitaire des vignes est exclusivement assurée par des corps
        simples, tels le cuivre ou le soufre.
        Le rendement moyen sur notre domaine est de 35 hectolitres a l'hectare.

       Effeuillage et vendange en vert permettent d’ajuster la production aux contraintes
       climatiques du millésime, en optimisant les conditions de maturité de chaque parcelle.